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冷白飯1碗、新鮮鳳梨1大塊、肉鬆20公克、青蔥1支、炒香的腰果
△鳳梨切小片；蔥洗淨切粒備用。
△起鍋，乾烘鳳梨片至水分蒸發後，盛起備用。
△起鍋，加入少許油，打入2顆蛋炒散至半熟狀態，加入白飯、青豆仁、腰果、鳳梨片均勻翻炒，再加入咖哩粉、椰漿、醬油、胡椒粉、少許鹽調味即可盛起，最後撒上蔥花、肉鬆即可。

小叮嚀：
1.鳳梨容易出水，為了防止與炒飯結合時出水可先乾烘鳳梨，讓水分蒸發。
2.腰果與肉鬆先乾烘炒香，可去除多於水氣，吃起來更有風味與酥爽。
3.炒飯炒至半熟加入飯拌炒，可讓飯輕易的巴附著蛋，色澤更漂亮。

 

資料來源：食在有健康官網

 


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